Hrana bez glutena

Hrana bez glutena, što je gluten

Sve češće nalazite na natpise poput „Bez glutena“ i slušate kako dosta ljudi ne jede gluten, da li ste se ikada zapitali što je gluten? U današnje vrijeme sve je više osoba koje ne podnose gluten koji se nalazi u skoro svakoj namirnici. Gluten je proteinska komponenta koja je prisutna u ječmu, raži i pšenici, a upravo su ovo žitarice koje su većinom prisutne u svakodnevnoj prehrani danas. Gluten se danas nalazi u svim proizvodima od brašna, i zauzima itekako cijenjeno mjesto u pekarskoj industriji radi svoje elastičnosti i ljepljivosti koja pomaže u proizvodnji. Hrana bez glutena se pretežito preporučuje osobama koje boluju od celijakije koja je autoimuna bolest u kojoj dolazi do uništavanja crijevnih resica. Ovu bolest karakterizira nedostatak hranjivih stvari u organizmu radi smanjene apsorpcije nutrijenata u tankom crijevu. Danas ovu bolest doktori zovu bolest s tisuću lica jer simptomi se razlikuju od osobe do osobe. Hrana bez glutena je izbor ljudi koji imaju alergiju na pšenicu. Također mnogi se odlučuju na hranu bez glutena radi zdravlja, tako da danas na mnogim policama dućana možete pronaći proizvode na kojima piše da ne sadrže gluten.

Hrana bez glutena, proizvodi i namirnice bez glutena

Namirnice bez glutena u sebi ne sadrže žitarice, ili gluten koji je naknadno dodan u proizvod. Većina industrijskih proizvoda danas sadrže gluten, čak i u najmanjim količinama, zato je od iznimne važnosti prije kupnje proizvoda čitati deklaraciju ili odmah tražiti proizvod koji ima istaknuto bez glutena. Koja je hrana bez glutena? Odgovor možete pronaći također u svakodnevnim namirnicama poput: Mesa, ribe, jaja, određeni mliječni proizvodi: obično kravlje ili kozje mlijeko, jogurt i sirevi, voće i povrće, krumpir, žitarice poput: kvinoje, proso, amaranth, heljda, riža i kukuruz, orašasti plodovi i sjemenke i brašno bez glutena od kokosa, kukuruza, badema, slanutka. Ulja po sastavu ne sadrže gluten, kao ni začini koje svakodnevno koristimo u kuhinji. Pića su također pretežito slobodna glutena, osim piva. Što je s primjerice slatkim proizvodima? Slatkiši bez glutena su također prisutni na tržištu, važno je samo dobro pročitati deklaraciju kako bi se uvjerili da gluten nije naknadno dodan u procesu proizvodnje. Hrana bez glutena je sve više prisutna u hrvatskoj u odnosu na prije par godina i možete ju lako pronaći u trgovinama mješovite robe, trgovinama zdrave prehrane, specijaliziranim trgovinama lijekova i hrane i putem web shopa.

Hrana bez glutena, prednosti prehrane bez glutena

Naveli smo kako je prehrana bez glutena namijenjena osobama koje pate od celijakije ili alergija na žitarice. Ako ste možda pomislili kako bi bilo zdravije prebaciti se na prehranu bez glutena, razmislite. Gubitkom glutena u prehrani vama će nedostajati vlakna i vitamin B koji omogućuju našem tijelu dobitak energije iz hrane koju jedemo, također pomažu tijelu da stvaraju crvena krvna zrnca. Hrana bez glutena traži da se uz nju konzumiraju B vitamini iz drugih namirnica poput ribe, mesa, jaja i mliječnih proizvoda, zelenog povrća ili u obliku određenih kapsula koje se mogu pronaći u ljekarnama. Gluten je sastavni dio prehrane danas, ali uz pozitivan i odlučan stav u pripremi novog načina prehrane brzo se možete priviknuti na namirnice bez glutena. Koje prednosti donosi hrana bez glutena? Ovakav način prehrane ima svoje zdravstvene prednosti, a one su: Bolja apsorpcija hranjivih tvari u organizmu, zaštita od malignih bolesti, sprječavanje nastanka dijabetesa, smanjenje krvnog tlaka, poticanja rada metabolizma, podizanje energije, jačanje koncentracije, ublažavanje kroničnog umora, smanjivanje prekomjerne tjelesne težine, usporavanje starenja itd. Danas možete konzumirati bilo koju namirnicu a da je bez glutena, bitno je jedino da deklaracija sadrži „gluten free“ natpis.